Sehr geehrter Herr Fleischer/Metzgermeister,
die von der Blog-Moderation für das Jahr 2012 aufgelegte kleine Serie von Online-Blog-Interviews erfreut sich bei Ihnen zunehmender Wertschätzung. Umso mehr weiß ich heute die Bereitschaft von Fleischermeister Carsten Neumeier, Geschäftsführer der Landfleischerei Neumeier im hessischen 37235 Hessisch-Lichtenau/Walburg zu schätzen, der sich bereit erklärt hat, einen aktuellen Einblick in sein Konzept und seine Strategie zu gewähren.
Betrieb, Wurstscheune und Ladengeschäft der Landfleischerei Neumeier sind mir aus eigener Anschauung heraus bekannt. Ich kenne Carsten Neumeier seit vielen Jahren. Seit kurzem sind wir über Facebook miteinander befreundet.
Blog-Moderator Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt:
Guten Tag Herr Neumeier,
Sie und Ihr Unternehmen sind den allermeisten der Fleischer/Metzger-Blog-Leser kein Unbekannter, wurde doch die Landfleischerei Neumeier schon häufiger von mir als Muster-Beispiel gelungener Aktivitäten und Zielsetzungen herausgestellt.
Ansatzpunkte zur „kreativen Imitation“ Ihrer Initiativen liefern hierbei die Fleischer/Metzgerblog-Beiträge
„Serie „Verkaufsförderung durch aktive Kunden-Einbindung“ – Eine Wurstscheune als ideale Anlaufstelle“ vom 13. Januar 2010
„Das Markenkonzept: Von der Idee bis zur Umsetzung am Beispiel der Landfleischerei Neumeier“ vom 14. Juni 2010
und
„Die Ökoschiene konsequent weiter gedacht“ vom 16. April 2011
Sie sind gemäß Ihrer eigenen Aussage „Fleischermeister aus Tradition und Überzeugung“. Ihre Lebensmittel sind „hausgemacht und stammen aus schonender, eigener Schlachtung“. Auch die von Ihnen praktizierte „schlachtwarme Verarbeitung“ mit ihren Folgen für besondere geschmackliche Wahrnehmung des Wurstprodukts grenzt Sie gegenüber dem Wettbewerb ab. Schlachtwarm hergestellte Ahle-Würschte sind nicht nur im Hessischen ein Begriff.
Aus der Vielzahl dieser und weiterer Charakteristika, die in ihrer Summe das Alleinstellungsmerkmal der Landfleischerei Neumeier prägen, möchte ich zunächst die Aktivitäten herausgreifen, die Ihr Unternehmen im Zusammenhang mit Ihrer Wurstscheune (mundartlich Wurschtescheune) unverwechselbar machen.
“Ahle-Würschte während ihrer natürlichen Reifung
in der Wurschte-Scheune”
© Copyright Foto 2012: Landfleischerei Neumeier
Denn Sie haben es verstanden, Ihre Wurstscheune (hessisch: Wurschtescheune), in der Ihre schlachtwarm hergestellten Rohwürste, die Ahle-Würschte zwischen Lehmwänden hoch unter dem Dach bis zu neun Monate in Ruhe reifen, als Anlaufstelle für Veranstaltungen zu machen.
Frage Blog-Moderator
Welche Aktivitäten im Zusammenhang mit Ihrer Wurst- oder Wurschtescheune sind derzeit geplant?
Antwort Fleischermeister Carsten Neumeier:
Natürlich sind die bisherigen Veranstaltungen in unserer Wurschtescheune in der Region nicht unbemerkt geblieben und kostenlose Mund-zu-Mund-Propaganda tat ein Übriges. Herausragend war dabei ein „Workshop für Führungskräfte“, bei dem die Teilnehmer aktiv in die Wurstherstellung eingebunden wurden.
In Kürze wird unsere Wurschtescheune am Sa. 16. Juni 2012 Anlaufstelle für eine Oldtimer-Rallye mit 60 Fahrern und insgesamt ca. 150 Personen, die quer durch Nordhessen führt. Sämtliche Teilnehmer machen in der Wurschtescheune Station und werden dort verköstigt.
Hierzu steht für jeden Teilnehmer ein Wurstkorb mit verschiedenen Sorten Ahle-Wurscht (im Hessischen auch Ahle-Worscht genannt) bereit, die bei einer Vielzahl unserer Kunden inzwischen eine Art Kultstatus erreicht hat und zu dem wichtigsten Umsatzträger im Rahmen unseres Wurstprogramms regionaler oder regional-typischer Spezialitäten geworden ist.
Dabei ist die Ahle-Wurscht in eine der Fragen eingebunden, die die Rallye-Fahrer während ihrer Tour zu beantworten haben. So ist mir als Fleischermeister die Aufmerksamkeit gewiss, wenn ich in der Wurschtescheune vor meinen Gästen die qualitativen Besonderheiten der von mir produzierten Ahle-Wurscht herausstelle. Zwar entstehen mir durch meinen Teil des Event-Sponsorings gewisse Aufwendungen – meine bisherigen diesbezüglichen Erfahrungen machen jedoch eins deutlich:
Der alljährliche Event, der gediegene Standort und die geschürten Emotionen lassen meine Erläuterungen zur Ahle-Wurscht nachhaltig wirken. Schon so manch ein (Erst)-Besucher ist durch Event-Teilnahme zu einem begeisterten Stammkunden geworden.
Frage Blog-Moderator:
Ist der Wurschtescheunen-Besuch nur Gruppen bestimmter Mindest-Größe vorbehalten oder könnten auch Einzelpersonen die Wurstscheune aufsuchen?
Antwort Fleischermeister Carsten Neumeier:
Uns ist seit längerem klar geworden, was für ein Juwel wir mit unserer Wurschtescheune auch unter Marketing-Gesichtspunkten haben. Wir beabsichtigen, den Nutzungsgrad unserer Wurschtescheune zu erhöhen, indem wir über Flyer auf die dortigen Begehungs- und Verkostungsmöglichkeiten hinweisen, die in unserem Ladengeschäft ausgelegt werden. Durch Zusammenfassung von Einzelpersonen zu kleinen Gruppen erhält demnächst auch die „Großmutter mit Enkelkind“ an bestimmten Tagen die Möglichkeit zur Wurschtescheunen-Begehung bzw. –Besichtigung unter verantwortlicher Leitung. Eine solche Besichtigung ist derzeit - g r a t i s -.
Gruppen zwischen 10 und 50 Personen steht nach Voranmeldung gegen Entgelt neben der Besichtigung auch die Möglichkeit einer Verkostung von verschiedenen Sorten Ahle-Wurscht direkt vor Ort offen. Für die Verkostung inkl. Erläuterung werden in der Regel zwei Stunden angesetzt, während derer ich die Besonderheiten der von uns praktizierten traditionellen Ahle-Wurscht-Herstellung darstelle. Als Vertreter oder Verfechter traditioneller Werte ist es mir eine Freude zu sehen, mit welcher Begeisterung die Besucher/Gäste meine Erläuterungen zu „Lebensmitteln wie früher“ aufnehmen.
Wir sind überzeugt, hierdurch über Mund-zu-Mund-Propaganda die Ahle-Wurscht nachhaltig beim Endverbraucher der Region zu verankern.
Blog-Moderator:
Herr Neumeier, ich denke hier ist ein guter Zeitpunkt, ein Cäsur zu setzen. Ich danke Ihnen für Ihre große Kommunikationsbereitschaft und freue mich darauf, das Online-Blog-Interview in Kürze in einem zweiten Teil fortzusetzen.
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Ich grüße Sie herzlich
Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Fleischer/Metzgerblog-Moderator),
Autor des neuen strategischen JAHRbuchs „BEST OF Fleischer/Metzger-Blog 2011!“
Verlag: Strategie-Verlag Schmidt KG
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